Rôti de Magrets de Canard

Voici une façon originale de servir le magret de canard ! Vous pourrez agrémenter cette recette de rôti de magrets de canard comme bon vous semble ! Pomme, pêche, mangue, ou tout simplement miel ou herbes de Provence ! Peu importe, avec la cuisson au four vous obtiendrez une viande rosée et tendre.

Ingrédients pour 4 personnes

• Magrets de canard : 2 (environ 350 g chacun)
• Mélange de 5 baies
• Branches de thym
• Branches de romarin
• Ficelle à rôti

Recette du rôti de magrets de canard

1. Facultatif : La veille, faire mariner les magrets de canard.
2. Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 220°C.
3. Déposer un magret de canard sur le gras puis l'assaisonner (sel, poivre, mélange de 5 baies, piment... au choix !).
4. Facultatif : garnir le rôti avec des tranches de pomme, de mangue, un confit d'oignon, une compotée de figues...
5. Déposer le second magret de canard puis ficeler les deux magrets de canard ensemble.
6. Déposer des branches de thym et/ou romarin au fond d'un plat puis déposer le rôti par dessus.
   A la cuisson, le gras va couler au fond du plat dans les herbes aromatiques.
7. Enfourner 20 minutes, retourner le rôti puis remettre au four 15 minutes.
   La cuisson est à adaptée en fonction de la grosseur des magrets. S'ils sont plus gros il faudra un peu plus longtemps et s'ils sont moins gros vous pouvez enlever 5 minutes de cuisson.
8. Pour servir le rôti de magret de canard :
   1. Si le rôti est garni avec des fruits, planter des cure-dents puis découper des tranches de rôti de magrets de canard.
   2. Sinon, séparer les 2 magrets de canard puis les couper en tranches.

Le conseil de La Diet'

Les plus gourmands compteront un magret de canard par personne soit un rôti de magrets de canard pour 2. Une fois le gras retiré, le magret n'est pas une viande grasse et peut donc tout à fait faire partie d'une alimentation hypocalorique. Vous l'avez compris, vous pourrez préparer ce rôti de magrets de canard de mille et une façon ! J'ai essayé aux pommes, avec simplement quelques herbes aromatiques puis avec une marinade au miel et aux herbes de Provence.