Velouté de Courgette Froid

Vous allez apprécier l'onctuosité et la douceur de ce velouté de courgette froid. Même si je vous conseille de le servir bien frais en été, vous pourrez aussi le proposer chaud. A la maison, il nous arrive parfois de le proposer en verrines à l'apéritif... nos invités en adorent!

Ingrédients pour 2 personnes

• Courgettes fraîches : 500 g
• Fromage frais 0% : 120 g
• Ail : 2 à 4 gousses
• Ciboulette : 10 brins
• Persil : 10 branches
• Basilic : 20 feuilles
• Menthe : 20 feuilles
• Cube de bouillon : 1
• Mélange de 5 baies

Recette des Tomates à la Provençale Revisitées

1. Rincer les courgettes puis couper leurs extrémités. Les couper en gros cubes.
2. Déposer les cubes de courgette dans une casserole avec le cube de bouillon déshydraté puis couvrir d'eau à 1/3.
   Il vaut mieux partir avec peu d'eau et en ajouter si besoin par la suite...
3. Faire cuire une trentaine de minutes  sans couvrir.
4. Pendant ce temps, nettoyer puis rincer les herbes à l'eau claire. Eplucher les gousses d'ail, les fendre en deux puis en ôter le germe.
5. Déposer les courgettes dans un blender avec le fromage frais, les herbes et les gousses d'ail. Mixer le tout puis ajouter de l'eau de cuisson (si nécessaire !) en fonction de la consistance souhaitée.
6. Ajouter le mélange de cinq baies, goûter puis rectifier l'assaisonnement si besoin !
7. Garder au frais quelques heures puis déguster !

Le conseil de La Diet'

Je vous avoue qu'il a été difficile de vous proposer UNE recette de velouté de courgette froid ! Je prépare rarement deux fois la même recette... Il m'arrive d'être plus ou moins généreuse avec la menthe ou de l'oublier... ce qui donne un tout autre goût à la préparation ! Si je n'ai pas de petit suisse ou de skyr, je mixe simplement les courgettes avec du lait demi-écrémé à la place de l'eau. Et lorsque je n'ai pas assez d'herbes fraîches dans le jardin, je compense avec quelques épices (curry, paprika, piment...). Pour gagner du temps, vous pouvez remplacer le fromage frais nature et les herbes aromatiques par un fromage ail & fines herbes... mais attention, je vous déconseille cette méthode si vous surveillez votre ligne !