Vous les glissez dans votre panier de courses en pensant faire le bon choix pour votre ligne : les saucisses de volaille. En choisissant de la viande blanche on est toujours certains d'avoir une viande maigre riches en protéines de qualité et pauvre en graisses. Mais est-ce le cas ces saucisses ? Que contiennent elles ? Les saucisses de volaille sont moins grasses que les saucisses de porc, est-ce vrai ? Peut-on en manger aussi souvent qu'on le pense sans craindre pour sa santé ? Passons les étiquettes au microscope !

Saucisses de Volaille 🆚 Saucisses de porc

Il faut savoir que sur une étiquette, la liste des ingrédients est donnée par ordre décroissant de présence dans l'aliment. Les ingrédients se trouvant en tête de liste sont donc présents en plus grande quantité.

• Comme vous pouvez le voir sur cette étiquette, les saucisses de volaille contiennent principalement de la viande de poulet, mais seulement 69% , donc 31% "d'autres choses" ! En seconde position nous trouvons de l'eau, puis de la peau de poulet et du gras de poulet !
• En ce qui concerne les saucisses de porc, elles contiennent 63% de viande de porc. On retrouve également l'eau en seconde position puis le gras de porc.

Le Conseil de La Diet

Si on oublie le procédé de fabrication des saucisses de Strasbourg et ce qu'elles contiennent, vous pouvez tout à fait en manger une ou deux de temps en temps sans prendre de poids. Bien évidemment, si vous manger des saucisses à tous les repas, qu'elles soient de volaille ou de porc, bio ou non n'y changera rien, tout comme le mode de cuisson. Il ne faut pas se leurrer, vous pouvez faire cuire vos saucisses dans l'eau, au four, ou au micro-onde, elles ne perdront pas tout leur gras ! De même essayez de préparer un accompagnement plus léger. Par exemple une purée de légumes maison plutôt que des frites ou des pâtes au beurre pour accompagner ses saucisses.

"Il n'existe aucun aliment qui soit mauvais. Seul l'usage que l'on en fait pourrait l'être. L'excès en toute chose est toujours critiquable. La carence tout autant. Les aliments étant des composés complexes on ne peut considérer leurs effets sur la santé qu'à partir de leur composition."
Diététique en Pratique Médicale courante, Jean Louis Schlienger