Recette Salade Figues Chèvre

Ingrédients pour 2 personnes

• Figues fraîches : 150 g
• Mélange de salade mâche - roquette : 1 belle poignée
• Tomate ancienne ou noire de crimée : 200 g
• Jambon de Parme : 4 tranches bien fines
• Fromage de chèvre frais : 40 g
• Toasts de pain spécial : 100 g
• Miel : 2 cuillères à café
• Herbes de Provence

Pour la vinaigrette :

• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Crème de balsamique
• Sel, Poivre

Recette Salade Figues Chèvre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper le pain puis le tartiner avec le chèvre frais. Parsemer avec des herbes de Provence puis enfourner quelques minutes. Ajouter le miel sur les toasts dès la sortie du four.
   Vous pouvez aussi ajouter quelques cerneaux de noix.
3. Laver les figues puis les couper en quatre.
4. Laver les tomates puis les couper en tranches.
5. Dans les assiettes, déposer le mélange mâche - roquette, les tomates, les figues, les tranches de jambon cru puis les toasts de chèvre chaud.
6. Assaisonner puis servir.

Le conseil de La Diet'

Les figues contiennent presque 15% de sucres, elles sont donc un peu plus sucrées que la plupart des fruits. Mais elles sont aussi riches en fibres (2,6 g pour 100 g de figues). Les figues agissent sur la régulation du transit intestinal, augmentent la satiété et ont une action de prévention contre le cancer du côlon. Les figues fraîches se cueillent du mois d'Août au mois d'octobre. En dehors de cette saison, vous pourrez utiliser des figues séchées mais avec une teneur réduite en eau c'est la concentration en sucre qui augmentent (55%) !

Comme le melon, les figues se marient très bien avec le jambon cru. Le jambon de Parme peut aussi être remplacé par des tranches fines de magret de canard.