Verrines au Foie Gras

Si vous cherchiez une idée originale pour servir le foie gras à Noël... Vous l'avez trouvée ! Voici ma recette de verrines au foie gras qui ravira les adeptes du salé - sucré !

Préparation des Verrines au Foie gras

1. Rincer puis peler les pommes. Les couper en dés de 1 cm de côté.
2. Rincer puis peler les poires. Les couper également en dés de 1 cm de côté.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle puis y faire revenir les dés de pomme et de poire quelques minutes. Assaisonner avec une pointe de mélange de 4 épices.
   Les morceaux de fruits doivent rester entiers ! Attention à ne pas trop les faire cuire.
4. Laisser les fruits poêlés refroidir puis les répartir dans 8 verrines. Conserver au frais.
5. A l'aide d'un fil à foie gras, couper le foie gras en dés de la même taille que les fruits. Répartir les dés de foie gras dans les 8 petites verrines sur les dés de fruits, parsemer quelques tours de mélange de 5 baies puis remettre le tout au frais.
6. Couper le pain d'épices en petits dés.
7. Juste avant de servir, faire griller les cubes de dés de pain d'épices dans une poêle puis les déposer sur chaque verrine.

Le conseil de La Diet'

Le foie gras est un incontournable des fêtes de fin d'année. Il est préférable de ne pas s'étendre sur sa composition nutritionnelle, alors pour résumer :

• Plus de 500 kcal au 100 g ;
• Plus de 50% de lipides ;
• Près de la moitié en graisses saturées.

Disons donc que le foie gras est le joker des fêtes de fin d'année pour ceux qui l'apprécient ! Comme pour le saumon fumé je vous propose donc de le servir en verrines pour éviter de l'associer au pain... J'ai choisi ici une recette salé-sucré que j'apprécie vraiment, mais le foie gras se marie aussi très bien avec la figue, alors si vous êtes inspirés laissez parler votre imagination !