Épinards et Œuf cocotte au four

Si vous avez tendance à oublier de consommer les œufs, cette recette d’œuf cocotte au four est donc faite pour vous ! Très facile à réaliser, elle vous permettra de manger des œufs plus régulièrement (deux à trois fois par semaine dans l'idéal) ! Vous pourrez servir ce plat avec des pommes de terre sautées à l'ail et au persil, un gratin dauphinois ou un risotto aux chanterelles !

Ingrédients pour 2 personnes

• Œufs de poule frais : 2
• Épinards hachés surgelés : 500 g
• Crème fraîche épaisse à 15% : 100 g
• Emmental râpé : 50 g
• Sel, poivre du moulin

Préparation de l'œuf cocotte au four

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Déposer les épinards hachés surgelés dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que les épinards soient bien décongelés.
3. Ajouter la crème fraîche épaisse puis assaisonner avec le sel et le poivre du moulin.
4. Bien mélanger puis laisser cuire quelques minutes.
5. Déposer les épinards dans deux ramequins assez hauts puis casser un œuf dans chaque ramequin.
6. Parsemer d'Emmental râpé puis enfourner pour une dizaine de minutes (surveiller la cuisson !).
7. Décorer de persil avant de servir.

Le conseil de La Diet'

Si vous aimez le jaune plutôt coulant, déposer seulement le blanc d’œuf sur les épinards et une fois que celui-ci est bien cuit ajouter alors le jaune et remettre le tout au four 2 minutes. Le temps de cuisson dépendra de votre four mais aussi de la cuisson souhaitée pour vos œufs. Les œufs cocotte peuvent aussi se cuire au bain marie ou à la vapeur (en cocotte-minute ou dans un cuit-vapeur électrique par exemple). Vous pouvez remplacer les épinards par des champignons, des tomates ou les agrémenter de quelques dés de chorizo, de saumon fumé ou de lardons (10 à 20 g par personne suffisent). A Noël, vous pourrez faire des œufs cocotte au four au foie gras !