Épinards Recette à la Florentine : Les épinards à la florentine sont des épinards en gratin préparés avec une sauce béchamel et des œufs durs. J'aime y ajouter du riz afin d'en faire un plat complet. Cette recette sans viande ni poisson conviendra parfaitement pour un lundi vert !
Ingrédients pour 2 personnes
- Épinards surgelés : 600 g
- Riz 3 sélections : 70 g
- Petits oeufs de poule : 3 (ou 2 gros)
- Fromage râpé : 40 g
- Lait : un verre
- Maïzena : 1 cuillère à café
- Mélange surgelé ail - persil : 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Épinards Recette à la Florentine
- Commencer par faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée. L'égoutter puis le réserver.
- Mettre les œufs à cuire dans un grand volume d'eau durant 10 minutes puis les passer sous l'eau froide. Ôter leur coquille puis les réserver.
- Mettre les épinards à décongeler dans une casserole à feu doux puis les réserver.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Préparer la béchamel légère :
Mélanger la maïzena avec une toute petite quantité de lait puis ajouter le reste.
Mettre le tout dans une casserole puis faire chauffer sans cesser de remuer.
Assaisonner puis réserver. - Mélanger les épinards, la béchamel et le riz puis assaisonner avec le mélange ail et persil, le sel et le poivre. Verser le tout dans un plat à gratin allant au four puis étaler la préparation. Couper les œufs durs en deux puis les déposer sur les épinards. Enfin, parsemer de fromage râpé.
- Enfourner une vingtaine de minutes à 200°C.

Le conseil de La Diet'
Cette recette délicieuse est très simple à préparer. Elle peut se préparer aussi bien avec des épinards frais que surgelés. Pour gagner du temps, vous pouvez également préparer la béchamel au micro-onde, dans votre companion ou votre thermomix. Comme le propose Marmiton, certains préparent également cette recette avec de la crème fraîche à la place de la béchamel, à vous de voir !

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