Cette recette d'artichauts en barigoule facile peut être servie avec des gnocchis, de la polenta ou tout simplement des pâtes, du riz ou des pommes de terre !
Ingrédients pour 2 personnes
- Petits artichauts violets : 1 bouquet de 5 petits artichauts
- Allumettes de lardon fumées : 50 g
- Oignon : 1
- Gousse d'ail : 1
- Vin blanc : 1 petit verre
- Bouillon de légumes (ou autre) : 1 petit verre
- Concentré de tomate : 1 cuillère à café
- Sel, poivre
Recettes des artichauts en barigoule
- Nettoyer les artichauts. Commencer par couper la queue et la tête de chaque artichaut puis enlever les feuilles extérieures.
- Couper les artichauts en deux puis les faire tremper dans de l'eau vinaigrée ou de l'eau citronnée pour éviter qu'ils s'oxydent et noircissent.
- Nettoyer, peler puis émincer finement l'oignon. Nettoyer, enlever le germe puis piler la gousse d'ail.
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et la gousse d'ail pilée avec les allumettes de lardon. Ajouter les artichauts puis laisser cuire une dizaine de minutes.
- Mélanger le bouillon de légume et le concentré de tomate.
- Verser le vin blanc puis attendre quelques minutes que l'alcool s'évapore avant d'ajouter le bouillon et le concentré de tomate. Assaisonner si nécessaire.
- Laisser cuire au moins 30 minutes.
Le conseil de La Diet'
Malgré la présence des allumettes de lardon cette recette d'artichauts barigoulette peut parfaitement convenir à une personne surveillant sa ligne. En effet, il n'y a pas d'ajout de matières grasses en plus des allumettes de lardon. En revanche, si vous n'appréciez pas les allumettes de lardon, vous pouvez faire revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez aussi ajouter du poulet pour préparer un délicieux poulet aux artichauts, ou remplacer les allumettes de lardon par une saucisse fumée !
Pour éviter que les petits artichauts violets ne soient trop amères il faut les choisir bien jeunes. Aussi, plus ils sont jeunes moins il y aura de foin à l'intérieur.
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je l ai fait mais avec des patates et sans lardons. tres bon.