Recette Pancakes au Yaourt

Recette Pancakes au Yaourt : Les pancakes sont des petites crêpes épaisses préparées habituellement avec de la farine de blé. Dans cette recette facile et rapide de pancakes yaourt nous utilisons de la maïzena (donc pas de levure) ce qui en fait une recette sans gluten.

Ingrédients pour 4 pancakes

• Fromage blanc ou yaourt : 1
• Maïzena : 1 cuillère à soupe (25 g)
• Œuf : 1 unité
• Édulcorant à cuire : 1 g
• Arôme : vanille, zeste de citron, rhum...
• Beurre : 10 g (pour la cuisson)

Recette Pancakes au Yaourt

1. Commencer par mélanger la maïzena et le yaourt en évitant de faire des grumeaux.
   Vous pouvez choisir le yaourt de votre choix : 0%, soja, noix de coco, grec...)
2. Battre l’œuf en omelette puis l'ajouter à la préparation précédente.
3. Ajouter ensuite l'édulcorant à cuire et les arômes choisis.
   Vous pouvez aussi utiliser un mixeur ou un Thermomix.
4. Déposer le beurre dans de l’essuie-tout puis faire chauffer la poêle à pancakes.
5. Beurrer légèrement la poêle avant d'y verser un quart de la pâte à pancakes.
6. Laisser cuire le pancakes une à deux minutes puis le retourner.
7. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte !

Le conseil de La Diet'

Les pancakes sont des crêpes épaisses de petit diamètre que l'on sert habituellement au petit-déjeuner en Amérique du nord. On peut les servir avec du sirop d'érable, du miel, des œufs ou encore du bacon pour une version salée, mais pour une version plus légère je vous conseille une compote de pomme maison ou des fruits (kiwis, banane...) !

Autres versions de la recette des pancakes :

• Pour préparer des pancakes sans gluten vous pourrez remplacer la farine de blé par de la maïzena comme ici mais aussi par de la farine de riz, de la farine de châtaigne... Vos pancakes pourront alors être servis aux personnes intolérantes ou allergiques au gluten. Vous trouverez la liste des aliments sans gluten sur l'AFDIAG.
• Pour préparer des pancakes Vegan sans œuf, vous pourrez remplacer les œufs par de la banane ou vous contenter du lait végétal.
• Si vous souhaitez des pancakes sans lactose ou sans lait de vache, vous pouvez utiliser un lait végétal comme dans la pâte à crêpes au lait d'amande ou un lait de chèvre par exemple.
• Pour des pancakes à IG bas, vous pourrez utiliser une farine complète ou ajouter des flocons  d'avoine à votre préparation.