La tarte normande (ou alsacienne) est une tarte sucrée où les pommes sont recouvertes d'un flan. Elle est aussi bien servie froide, tiède ou chaude.
Recette de la Tarte Normande
- Préchauffer le four à 200°C.
- D'abord foncer un moule à tarte avec la pâte brisée ou sablée.
La pâte sablée est sucrée contrairement à la pâte brisée ou la pâte feuilletée. - Peler, nettoyer puis couper les pommes en lamelles.
- Déposer les lamelles de pomme sur la pâte à tarte en prenant soin de cacher les plus petits morceaux en dessous.
- Mélanger la crème liquide, la farine, les œufs puis le sucre. Verser sur les pommes.
Vous pouvez utiliser un Thermomix ou un Companion. - Enfin, enfourner à 200°C une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la tarte soit colorée (environ 45 minutes).
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Le conseil de La Diet'
La tarte aux pommes est un grand classique de la cuisine française, il est donc difficile de s'en passer, même si on souhaite perdre quelques kilos ! Pour pouvoir manger une petite part de tarte aux pomme sans culpabiliser, je vous conseille déjà de choisir une pâte à tarte ni trop grasse (comme la pâte feuilletée), ni trop sucrée (comme la pâte sablée) ! Donc optez plutôt pour une pâte brisée ! N'hésitez pas à mettre le maximum de pommes de possible dans votre tarte, plus il y en a, meilleur c'est ! Je prends habituellement des pommes golden, mais vous pouvez tout à fait choisir une autre variété de pommes en fonction de vos goûts (plus acide, plus sucrée... à vous de voir !). Inutile d"ajouter du sucre si ce n'est un petit sachet de sucre vanillé pour parfumer votre appareil à flan, les pommes sont suffisamment goûteuses ! Cyril Lignac fait encore une version différente de cette recette traditionnelle avec de la poudre d'amande : "tarte aux pommes amandine".
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Facile à préparer, très bon goût, cette tarte plaît même au gourmand….