Tarte Normande / Alsacienne

La tarte normande (ou alsacienne) est une tarte sucrée où les pommes sont recouvertes d'un flan. Elle est aussi bien servie froide, tiède ou chaude.

Ingrédients

• Pâte brisée, pâte feuilletée ou pâte sablée : 1
• Pommes golden : 4 ou 5 selon la taille
• Crème liquide légère : 1 berlingot
• Oeufs : 3
• Farine ou Maïzena : 2 cuillères à soupe
• Sucre vanillé : 1 sachet
• Cannelle : facultatif

Recette de la Tarte Normande

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. D'abord foncer un moule à tarte avec la pâte brisée ou sablée.
   La pâte sablée est sucrée contrairement à la pâte brisée ou la pâte feuilletée.
3. Peler, nettoyer puis couper les pommes en lamelles.
4. Déposer les lamelles de pomme sur la pâte à tarte en prenant soin de cacher les plus petits morceaux en dessous.
5. Mélanger la crème liquide, la farine, les œufs puis le sucre. Verser sur les pommes.
   Vous pouvez utiliser un Thermomix ou un Companion.
6. Enfin, enfourner à 200°C une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la tarte soit colorée (environ 45 minutes).

Le conseil de La Diet'

La tarte aux pommes est un grand classique de la cuisine française, il est donc difficile de s'en passer, même si on souhaite perdre quelques kilos ! Pour pouvoir manger une petite part de tarte aux pomme sans culpabiliser, je vous conseille déjà de choisir une pâte à tarte ni trop grasse (comme la pâte feuilletée), ni trop sucrée (comme la pâte sablée) ! Donc optez plutôt pour une pâte brisée ! N'hésitez pas à mettre le maximum de pommes de possible dans votre tarte, plus il y en a, meilleur c'est ! Je prends habituellement des pommes golden, mais vous pouvez tout à fait choisir une autre variété de pommes en fonction de vos goûts (plus acide, plus sucrée... à vous de voir !). Inutile d"ajouter du sucre si ce n'est un petit sachet de sucre vanillé pour parfumer votre appareil à flan, les pommes sont suffisamment goûteuses ! Cyril Lignac fait encore une version différente de cette recette traditionnelle avec de la poudre d'amande : "tarte aux pommes amandine".