Bœuf Bourguignon

Recette bœuf bourguignon : Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel dans lequel le bœuf est cuit dans du vin rouge de Bourgogne. Vous pourrez le servir avec de nombreux accompagnements : tagliatelles, polenta, pomme de terre, gnocchis...

Ingrédients pour 4 personnes

• Bœuf : 600 g
• Carottes : 5 soit environ 500 g
• Champignons de Paris : 5 gros champignons soit 500 g
• Oignon : 1
• Gousse d'ail : 1
• Vin rouge : 250 ml
• Bouillon de bœuf reconstitué : 250 ml
• Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
• Farine : 1 cuillère à soupe
• Bouquet garni : 1
• Sel, poivre
• Pâtes : 150 g crues

Recette bœuf bourguignon

1. Enlever les plus gros morceaux gras de la viande puis la couper en gros cubes.
2. Nettoyer puis émincer l'oignon.
3. Laver, peler puis couper les carottes en rondelles ou tronçons.
4. Laver puis couper les champignons en lamelles ou quartiers.
5. Peler puis piler la gousse d'ail.
   Vous pouvez prendre de l'ail surgelé.
6. Faire chauffer l'huile puis faire revenir l'oignon et l'ail 5 minutes.
7. Ajouter la viande et prolonger la cuisson 5 minutes.
8. Enfin, ajouter les carottes et les champignons.
9. Prolonger la cuisson de 5 minutes avant d'ajouter la farine puis le vin rouge et le bouillon. Ajouter le bouquet garni et assaisonner.
10. Laisser mijoter 30 à 45 minutes minimum (jusqu'à ce que la viande et les légumes soient cuits).
11. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Le conseil de La Diet'

Même lorsque l'on surveille son alimentation il n'est pas question de se priver des bons petits plats ! Et encore moins quand il s'agit d'un grand classique de la cuisine française ! Pour vous rapprocher de la recette originale, vous pouvez aussi remplacer l'huile d'olive par une petite boîte d’allumettes de lardons fumées (100 g environ).

Ce plat vous permet une fois de plus d'allier plaisir, équilibré & convivialité, vous pourrez donc aussi bien le préparer pour un repas en famille que lorsque vous avez des invités ! N'hésitez pas à varier les accompagnements : polenta, pommes de terre, pâtes, riz, purée...