Recette Houmous Facile

Recette Houmous Facile : le houmous est une préparation originaire du moyen-orient. Il s'agit d'une purée de pois chiches agrémentée d'épices orientales à servir en entrée, en accompagnement mais également en apéritif avec des toast ou des légumes. Le terme "houmous" signifie "pois chiches" en arabe. Habituellement le houmous se prépare avec du tahini qui est une crème de sésame. 

Ingrédients pour 4 personnes

• Pois chiches cuits ou en conserve : 500 g
• Gousse d'ail : 1
• Citron jaune : 1
• Huile de sésame : 4 cuillères à soupe
• Cumin
• Persil
• Paprika (facultatif)
• Piment doux (facultatif)
• Sel, poivre

Recette Houmous Facile

1. Ciseler le persil.
2. Presser le citron jaune puis réserver le jus.
3. Éplucher la gousse d'ail, ôter le germe puis la mixer.
4. Déposer les pois chiches cuits dans un mixeur puis mixer.
5. Assaisonner puis ajouter le cumin, le paprika, le piment doux, l'ail mixé et le persil.
6. Mixer à nouveau puis ajouter l'huile de sésame.
7. Rectifier l'assaisonnement si besoin avant de re-mixer.
8. Ajouter encore de l'huile si nécessaire pour obtenir une purée onctueuse.

Le conseil de La Diet'

Personnellement je préfère préparer les pois chiches moi-même plutôt que les acheter en conserve. Si vous utilisez les pois chiches secs il faudra d'abord les faire tremper 12 heures puis les faire cuire dans un grand volume d'eau 1 heure à 1 heure 30. Comptez alors environ 200 g de pois chiches secs pour obtenir 500 g de pois chiches cuits. Certains utilisent l'eau de cuisson des pois chiches pour allonger leur purée de pois chiches maison.

Les pois chiches sont des légumes secs et contiennent donc une quantité importantes de protéines végétales, de glucides complexes et de fibres. Cette recette conviendra donc aux personnes désirant s'orienter vers une alimentation végétarienne ou vegan.

Vous pourrez également préparer cette recette d'un un blender, un thermomix ou un companion.