Moules Gratinées et Poireaux en Béchamel

Voici ma recette de moules gratinées et de poireaux en béchamel à servir en plat principal ! Vous pourrez aussi diviser les quantités par deux afin de servir ces moules gratinées en petites cassolettes en entrée ! A vous de voir !

Ingrédients pour 2 personnes

• Moules décortiquées : 100 g
• Mélange ail - persil : 2 cuillères à soupe
• Chapelure fine : 1 cuillère à soupe
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Blancs de poireaux : 400 g
• Maïzena : 1 cuillère à soupe
• Béchamel : 1 verre (300 ml)
• Emmental râpé : 50 g
• Mélange de 5 baies
• Sel

Préparation Moules Gratinées et Poireaux en Béchamel

1. Rincer les blancs de poireaux puis les couper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur durant 30 minutes environ.
2. Faire préchauffer le four à 200°C.
3. Préparer la béchamel légère :
   Vous pouvez préparer cette béchamel légère dans un Thermomix, un Companion, un Cooking Chef.
   1. Déposer la maïzena dans une petite casserole puis ajouter le lait petit à petit sans faire de grumeaux.
   2. Mettre le tout sur le feu et laisser cuire quelques minutes sans cesser de remuer.
   3. Assaisonner avec le sel et le mélange de 5 baies.
   4. Arrêter la cuisson dès que la préparation a la consistance d'une béchamel puis ajouter l'Emmental râpé et mélanger à nouveau.
4. Mélanger les poireaux avec la béchamel au fromage puis verser le tout dans un plat à gratin.
5. Répartir les moules décortiquées sur les poireaux en béchamel puis le mélange ail - persil.
6. Enfin, parsemer de chapelure. Enfin, verser un filet d'huile d'olive avant d'enfourner 30 minutes.
   Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par 25 g de beurre en petit dès.

Le conseil de La Diet'

Pour préparer cette recette je vous conseil d'utiliser les moules décortiquées surgelées (vous en trouverez chez Picard ou dans n'importe quel supermarché). Au restaurant, les moules gratinées (ou moules farcies) sont servies dans leur coquille mais j'aime bien les associer aux poireaux ! Vous pourrez aussi essayer cette recette avec un autre légume. Il y a de nombreuses autres façons de préparer les moules gratinées : avec ou sans beurre, du Roquefort, du curry, du Parmesan... Inspirez-vous des recettes Marmiton mais n'oubliez pas vos légumes !