Galette des Rois Frangipane Poire

Comme si les tentations durant les fêtes de fin d'année ne suffisaient pas, voilà la galette des rois qui arrive le 6 Janvier ! En effet, cette fête d'origine chrétienne célèbre la venu des rois Mages auprès de Jésus. Ce jour n'étant pas férié, on fête les rois en général le premier week-end du mois de Janvier avec une galette de rois (frangipane) ou un gâteau des rois (brioche). En général, la galette des rois plutôt consommée dans le Nord de la France alors que le gâteau des rois est préféré dans le Sud de la France. La traditionnelle frangipane est composée de poudre d'amande, de beurre, d’œuf et de sucre. Les célèbres chefs Cyril Lignac et Michalak associe cette préparation à de la crème pâtissière. Je vous propose donc aujourd'hui une nouvelle idée pour alléger un petit peu cette fameuse galette des rois !

Ingrédients pour une galette

• Pâtes feuilletées : 2
• Amande en poudre : 125 g
• Beurre : 50 g
• Sucre : 30 g
• Œuf : 1 + 1 jaune
• Poires : 2 ou 3 selon la taille
• Fève : 1
• Santon : 1

Préparation de la Galette des Rois Frangipane Poire

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Casser l’œuf et le battre en omelette. Faire ramollir le beurre au micro-onde.
3. Ajouter la poudre d'amande, le beurre ramolli et le sucre à l’œuf puis mélanger.
4. Rincer puis éplucher les poires. Les couper en deux pour ôter les pépins puis les couper en lamelles.
5. Étaler une première pâte feuilletée puis y répartir la frangipane.
6. Déposer la fève et le santon puis répartir les lamelles de poire comme sur une tarte.
7. Déposer la deuxième pâte feuilletée puis joindre les bords.
8. Décorer la galette avec la pointe d'un couteau puis dorer avec le jaune d’œuf.
   Vous pouvez ajouter un peu de lait au jaune d’œuf.
9. Enfourner pour 30 à 40 minutes puis déguster !

Le conseil de La Diet'

Il existe plusieurs recettes qui permettent d'alléger la frangipane. Vous aviez déjà la recette de la galette des rois aux pommes voici maintenant la galette des rois aux poires ! Pour les gourmands vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat. Il est également possible de préparer une galette vegan avec de la crème d'amande et une huile végétale.

Compatible : Thermomix, Companion, Monsieur Cuisine, Magimix.