Poulet aux Artichauts

Nous avons l'habitude de manger les petits violets (petits artichauts) crus ou cuisinés "en barigoule". Voici une nouvelle recette pour préparer ces fameux petits artichauts violets : le poulet aux artichauts.

Ingrédients pour 4 personnes
  • Cuisses de poulet : 4 pièces
  • Petits artichauts violets : 2 bouquets (10 petits artichauts)
  • Oignon : 1
  • Allumettes de lardons : 100 g
  • Vin blanc sec : 200 ml
  • Bouillon : 200 ml
  • Concentré de tomate : 1 petite boîte
  • Sel, poivre
  • Polenta express : 200 g
Recette du Poulet aux Artichauts
  1. Nettoyer les artichauts. Commencer par couper la queue et la tête de chaque artichaut puis enlever les feuilles extérieures.
  2. Couper les artichauts en deux puis les faire tremper dans de l'eau vinaigrée ou de l'eau citronnée pour éviter qu'ils s'oxydent et noircissent.
  3. Nettoyer, peler puis émincer finement l'oignon. Nettoyer, enlever le germe puis piler la gousse d'ail.
  4. Dans une sauteuse, faire revenir les cuisses de poulet 5 minutes de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées.
  5. Retirer les cuisses de poulet puis faire revenir l'oignon et la gousse d'ail pilée avec les allumettes de lardon. Ajouter les artichauts puis laisser cuire une dizaine de minutes. Remettre les cuisses de poulet.
  6. Mélanger le bouillon de légume et le concentré de tomate.
  7. Verser le vin blanc puis attendre quelques minutes que l'alcool s'évapore avant d'ajouter le bouillon et le concentré de tomate. Assaisonner si nécessaire.
  8. Laisser cuire au moins 30 minutes.
  9. Préparer la polenta selon les indications de l'emballage (voir recette).
Le Conseil de La Diet'

Si comme moi vous préférez les escalopes de poulet aux cuisses de poulet, vous pouvez faire revenir les blancs de poulet coupés en deux avec les artichauts. Cette recette se marie très bien avec la polenta mais vous pouvez également la servir avec du riz, des pâtes, des pommes de terre... Si vos convives n'apprécient pas les artichauts vous pouvez remplacer la moitié des artichauts par 2 courgettes comme sur la photo !

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