Densité énergétique des aliments : définition
Un aliment ayant une faible densité énergétique (DE) apportera peu de calories alors qu'un aliment ayant une DE élevée apportera plus de calories pour un même poids. D'un autre point de vue, un aliment ayant une faible densité énergétique vous apportera un effet de satiété plus important qu'un aliment ayant une DE élevé pour un même nombre de calories ingérées.
Aliments à faible DE :
- Les fruits
- Les légumes
- Le lait, les yaourts
Aliments à forte DE :
- Les matières grasses
- Le fromage
- Les charcuteries
Et la densité nutritionnelle alors ?
Voici deux notions importantes mais totalement différentes :
- La densité énergétique (DE) c'est le nombre de calories par gramme d'aliment
- La densité nutritionnelle (DN) c'est la quantité de vitamines et minéraux par calorie
En diététique aussi ce n'est pas toujours soit tout blanc soit tout noir ! Il y a des aliments qui peuvent avoir une densité énergétique élevée mais aussi une densité nutritionnelle importante. C'est le cas par exemple des oléagineux, ils sont riches en lipides mais aussi en nutriments de qualité !
Densité énergétique et nutrition
Objectif : perte de poids
Bien évidemment les aliments à forte densité énergétique sont ceux que vous devez éviter si vous souhaitez perdre du poids. Ceux sont les aliments les plus caloriques ! Ils ne sont pas pour autant interdits, au contraire certains sont même indispensables. Je pense notamment aux matières grasses que trop de personnes ont tendance à supprimer lors d'un régime. L'absence de matières grasses peut causer des carences importantes en vitamines liposolubles (A, D, K et E).
En cas de dénutrition
Chez une personne dénutrie, fatiguée ou qui n'arrive pas à s'alimenter correctement, nous pouvons utiliser les aliments à forte densité énergétique. Par exemple, une personne âgée qui n'a pas beaucoup d'appétit pour voir ses repas enrichis avec du fromage par exemple afin d'augmenter l'apport énergétique de ses repas et donc de lui permettre de recharger ses batterie avec un faible volume d'aliments (éviter tout de même les graisses saturées et hydrogénées).
Conclusion
De manière générale, les aliments à faible densité énergétique sont riches en eau alors que les aliments à forte DE sont riches en gras et/ou sucres. Il n'est pas question de supprimer les aliments à DE élevée de votre alimentation. Je vous conseille plutôt de les consommer en plus petite quantité et / ou moins souvent. Pour moi, l'important c'est surtout de savoir ce qu'on mange ! Si vous avez conscience des calories et des nutriments que vous absorbés, vous faites des choix éclairés !
