Recette Ratatouille

Recette ratatouille : la ratatouille est un plat d'origine provençale. Elle accompagne facilement une viande ou un poisson avec une pomme de terre ou du riz blanc. 

Je vous conseille de varier les quantités en fonction de vos envies, personnellement j’adore les courgettes alors j’en mets un peu plus ! Vous pouvez aussi diminuer le temps de cuisson si vous préférez les légumes un peu plus croquants ou remplacer les tomates par de la purée de tomate si vous aimez avoir plus de sauce… INNOVEZ !

Ingrédients pour 4 personnes

• Aubergine : 1
• Courgettes : 1
• Poivron rouge : 1
• Poivron jaune : 1
• Oignon : 1
• Tomates : 2 ou 3 (ou à remplacer par une boîte de chair de tomate)
• Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
• Gousse d’ail : 1
• Herbes de Provence
• Sel, Poivre

Recette ratatouille

1. Laver, éplucher puis couper l'aubergine en petits dés. Faire de même avec le poivron rouge et le poivron jaune.
2. Laver puis couper la courgette en petits dés.
3. Nettoyer, peler puis émincer l'oignon.
4. Laver puis couper les tomates en petits dés.
5. Faire revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile bien chaude. Ajouter ensuite les aubergines puis les courgettes. Pour finir ajouter les tomates.
6. Ajouter l'ail pilé et les herbes de Provence puis assaisonner.
7. Laisser mijoter au moins une demi-heure.
   Vous pouvez laisser cuire votre ratatouille 1 ou 2 heures, elle n'en sera que meilleure !
8. Enfin, servir, chaud ou froid !

Le conseil de La Diet'

La ratatouille accompagnera aussi bien un plat à base de viande (exemple : poulet à la moutarde) qu'un plat à base de poisson. Si toutefois vous n'avez pas le temps de préparer une ratatouille avec des légumes frais, il existe des sachets de légumes à ratatouille surgelés non préparés, donc sans ajout de matière grasse. L'avantage si vous préparez votre ratatouille maison est que vous pourrez adapter les quantités de chaque légume en fonction de vos goûts.