Velouté d’Asperge

Recette Velouté d'Asperge : Vous pourrez parfumer ce velouté d'asperge avec du persil, du basilic, de la ciboulette ou de l'estragon ! Il se déguste aussi bien chaud que froid !

Ingrédients pour 2 personnes

• Asperges vertes : 250 g
• Courgette : 1 belle courgette
• Cube de bouillon déshydraté : un demi
• Herbe aromatique au choix : persil, basilic, estragon, ciboulette, cerfeuil...
• Lait
• Sel, poivre

Recette Velouté d'Asperge

1. Laver la courgette, couper les extrémités puis la couper en rondelle.
2. Laver les asperges puis couper les pieds.
3. Déposer les légumes dans une casserole avec le demi-cube de bouillon puis couvrir d'eau.
4. Laisser cuire une vingtaine de minutes puis égoutter.
   Cette étape peut se faire dans un thermomix tm5, un cookeo, un soupmaker, ou un companion.
5. Récupérer les pointes d'asperges et les réserver.
6. Mixer le reste des légumes avec le lait et les herbes aromatiques à l'aide d'un mixeur.
   Vous adapterez la quantité de lait en fonction de la texture recherchée, versez le donc petit à petit.
7. Assaisonner si nécessaire puis servir avec les pointes d'asperge.
8. Servir, chaud ou froid !

Le conseil de La Diet'

Pour préparer cette recette vous pourrez utiliser des asperges vertes fraîches mais aussi des asperges blanches, en bocal ou surgelées. En fonction de la saison, il est parfois plus intéressant aussi bien sur le plan financier que nutritionnel d'utiliser des asperges surgelées. Les asperges vertes ayant un goût prononcé, je préfère les mélanger avec des courgettes, mais vous pouvez aussi préparer ce velouté sans courgette. Marmiton y ajoute de la pomme de terre (féculent). Vous pourrez aussi servir ce velouté avec un œuf poché.

L'asperge est une plante souterraine originaire du bassin méditerranéen. On cultive les asperge du mois de mars au mois de juin / juillet. L'asperge est un légume santé, elle contient des quantités non négligeable de provitamine A, de vitamine K et B9. Pauvre en calories (moins d'une trentaine pour 100 g) elle est très intéressante aussi si vous surveillez votre ligne. L'asperge est également connue pour ses propriétés diurétiques et dépurative.