Salade Composée Végétarienne

L'avantage des salades sans viande ni poisson est qu'elles sont souvent plus rapides et plus faciles à préparer ! Dans cette salade composée végétarienne vous n'avez que 3 ingrédients, rien de plus simple !

Recette de la Salade Composée Végétarienne

1. Faire chauffer un grand volume d'eau salée pour y cuire les pennes. Verser les pâtes dans l'eau à la première ébullition puis les laisser cuire selon les indications de l'emballage. Les égoutter puis les réserver.
   Vous pouvez ajouter l'huile d'olive à cette étape pour éviter que les pâtes ne collent.
2. Rincer les asperges puis les éplucher. Les faire cuire une quinzaine de minutes à la vapeur. Couper les asperges en petits bâtonnets.
3. Faire cuire les petits pois dans un grand volume d'eau ou à la vapeur avec les asperges.
4. Mélanger tous les ingrédients puis assaisonner.
   Ajouter des aromates si besoin : herbes de Provence, Basilic...

Le conseil de La Diet'

Les recettes les plus simples sont parfois (ou souvent !) les meilleures ! Evidemment il est possible d'adapter cette recette en fonction des saisons ou de vos goûts !

• En hiver vous pourrez remplacer les asperges par des poireaux ! Ou choisir des asperges surgelées ou en bocal...
• En été, vous pouvez ajouter des tomates cerises aux asperges pour un peu plus de couleurs !
• Pour une version sans gluten, les pennes peuvent être remplacées par du riz !
• Les petits pois peuvent être remplacés par des fèves !

Bref les idées sont nombreuses pour composer une salade végétarienne ! Même s'il est vrai que les légumes frais sont souvent meilleurs sur le plan gustatif et le plan nutritionnel, les surgelés et les conserves sont bien pratiques. Et comme je le répète souvent, il vaut mieux manger des légumes en conserve que pas de légumes 😉