Galette des Rois aux Pommes

La galette des rois, est servie pour l'épiphanie le 6 janvier ! Dans l'histoire, on mange la galette des rois pour fêter la venue des Rois Mages (fête Chrétienne).La frangipane est préparée  avec de la poudre d'amande, du sucre et du beurre. Pour une version plus légère je vous propose la galette des rois aux pommes : Frangipane & Lamelles de Pommes.

Ingrédients pour 8 personnes

• Pâtes feuilletées : 2
• Poudre d'amande : 125 g
• Beurre : 50 g
• Sucre : 30 g
• Œuf  : 1
• Pommes golden : 3
• Pour dorer : Lait ou un jaune d’œuf

Recette Galette des Rois aux Pommes

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger la poudre d'amande, le beurre ramolli puis le sucre. Battre l’œuf puis l'ajouter au mélange précédent.
3. Laver puis peler les pommes. Les couper en deux puis en lamelles très fines.
   De préférence, utilisez une mandoline !
4. Ouvrir puis dérouler les pâtes feuilletées. Étaler la crème frangipane sur la première pâte feuilletée puis répartir les pommes comme sur une tarte aux pommes. Déposer le santon et la fève !
5. Déposer la seconde pâte feuilletée puis joindre les bord en utilisant de l'eau si besoin.
6. Avec la pointe d'un couteau, décorer la galette puis la dorer à l'aide d'un pinceau avec un jaune d’œuf ou du lait.
7. Enfourner pour 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

Le conseil de La Diet'

Selon les régions, les français préfèrent la galette des rois (frangipane) ou le gâteau des rois (avec une pâte briochée). Il est facile de réaliser sa galette des rois maison. La recette classique ne contient que de la poudre d'amande, du beurre, du sucre et des œufs. Mais on peut aussi y ajouter des fruits, des pépites de chocolat ou de la crème pâtissière comme le propose Cyril Lignac dans sa recette. La frangipane classique contient en général autant de poudre d'amande, que de beurre et de sucre. En y ajoutant des pommes ou des poires on peut diminuer la quantité de beurre et de sucre sans avoir une galette trop fade ou trop sèche. En cas de maladie cœliaque  ou d'alimentation vegan vous trouverez dans le commerce des pâtes feuilletés sans gluten et végétale.