Frangipane

Frangipane Recette Légère : la frangipane traditionnelle est une préparation à base de poudre d'amande, de sucre, de beurre, d’œuf et de crème pâtissière. Alors lorsqu'on surveille sa ligne, inutile de le dire c'est pas l'idéal ! Voici donc une recette plus légère à base de compote et très facile à réaliser !

Ingrédients pour une galette

• Pâtes feuilletées : 2
• Poudre d'amande : 150 g
• Compote de pomme : 200 g
• Arôme de vanille : 1 cuillère à café
• Œuf : 1 + 1 jaune
• Fève : 1
• Santon : 1

Frangipane recette

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Casser l’œuf puis le battre en omelette. Ajouter la compote, l'arôme de vanille, la poudre d'amande puis mélanger.
3. Dérouler une pâte feuilletée puis verser la frangipane à la compote. Bien l'étaler en prenant soin de garder 1 ou 2 cm du bord de la pâte.
4. Déposer la fève puis le santon.
5. Déposer la deuxième pâte feuilletée puis joindre les bords.
6. Décorer la galette avec la pointe d'un couteau sans percer la pâte.
7. Dorer avec le jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau.
8. Enfourner 30 à 40 minutes puis déguster !

Le conseil de La Diet'

Dans cette recette de frangipane légère, la compote remplace le beurre et le sucre. Le fruit de la compote apportera le sucre nécessaire à frangipane avec un index glycémique plus bas que celui du saccharose. Si vous n'avez pas le temps de préparer une compote de pomme maison il faut évidemment choisir une compote de pomme sans sucre ajouté. Vous trouverez aussi deux recettes plus originales qui associe la frangipane traditionnelle aux pommes ou aux poires. Je n'ai pas encore essayé les galettes de rois version vegan sans œuf ni beurre, mais pourquoi pas ! Les chefs proposent aujourd'hui de nombreuses variantes très originales à base de chocolat par exemple. Et vous, comment allez-vous préparer votre galette des rois cette année ?