Poulet Basquaise

Recette poulet basquaise diététique : le poulet cuisiné à la basquaise est accompagné d'une piperade, c'est à dire d'huile d'olive, de tomates et de poivrons. On le sert généralement avec du riz.

Ingrédients pour 4 personnes

• Cuisse de poulet : 4
• Trio de poivrons : 3
• Oignon : 1 gros
• Chair de tomate : 1 boîte (400 g)
• Herbes de Provence : 1 cuillère à soupe
• Sel, Poivre
• Riz blanc cru : 140 g
• Gros sel

Recette poulet basquaise diététique

1. Dans une casserole ou une sauteuse, faire revenir les cuisses de poulet sans ajouter de matière grasse. Le retourner de temps en temps.
2. Pendant ce temps, laver les poivrons, ôter les graines puis les couper en lamelles.
   Hors saison, je vous conseille d'utiliser un sachet de trio de poivrons en lamelles surgelés.
3. Éplucher puis émincer l'oignon.
4. Une fois que le poulet est grillé sur les deux faces, le retirer puis le réserver au chaud. Ajouter les oignons puis les poivrons dans la casserole, toujours sans ajouter de matière grasse (celle du poulet suffit !).
5. Laisser cuire 10 minutes puis ajouter la chair de tomate et les herbes de Provence. Assaisonner avec le sel et le poivre.
6. Remettre les cuisses de poulet puis prolonger la cuisson de 20 à 30 minutes.
7. Faire bouillir un grand volume d'eau salée puis y plonger le riz. Le laisser cuire puis l’égoutter.
8. Enfin, servir le poulet basquaise accompagné du riz nature.

Le conseil de La Diet'

Vous pouvez aussi remplacer les cuisses de poulet par des blancs de poulet couper en lamelles. Il faudra dans ce cas là ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour les faire revenir avec les poivrons. Le poulet basquaise est un excellent plat équilibré. Servi avec du riz il vous apportera des protéines, des légumes et des féculents. Certains servent aussi le poulet basquaise avec des pâtes ou du blé. Si vous trouvez le goût des poivrons un peu fort, vous pouvez opter pour des poivrons jaunes, rouges et oranges beaucoup plus doux que les poivrons verts.