Pâtes Veggie

Les nouvelles "pâtes veggie" à base de légumes secs font fureur ! A base de légumes secs (lentilles, pois cassés...) elles contiennent plus de fibres et protéines végétales que les pâtes au blé dur. Voyons tout cela en détail !

Ingrédients des pâtes veggie

Les pâtes veggie sont faites uniquement de farine de légumes secs. J'ai pu acheter des pennes de lentilles corail et des fusillis aux pois cassés.

Intérêt des légumes secs

Les légumes secs, comme les céréales sont des féculents. Ils sont riches en fibres et protéines végétales.

Les fibres végétales

Les légumes secs apportent plus de fibres végétales que le blé. Les fibres végétales ont un effet sur la satiété, la prévention du cancer colorectal mais aussi sur régulation du transit. Elles sont donc très intéressantes et importante pour votre santé et votre bien-être.

• Pâtes classiques : 4 g / 100 g de pâtes crues
• Fusillis de pois cassé : 7,5 g / 100 g de pâtes crues
• Pennes de lentilles corail : 6 g / 100 g de pâtes crues

Les protéines végétales

Comme je l'avais expliqué dans mon article "devenir végétarien, risqué ?" l'association des céréales et des légumes secs est très intéressante pour les végétariens et les vegans. En effet, parmi les 20 acides aminés qui forment les protéines de notre corps, neuf doivent être apportés par notre alimentation car notre organisme n'est pas capable de les synthétiser. On les appelle donc les acides aminés indispensables.

• Pâtes classiques : 13 g / 100 g de pâtes crues
• Fusillis de pois cassé : 22 g / 100 g de pâtes crues
• Pennes de lentilles corail : 25 g / 100 g de pâtes crues