L'automne 🍂 s’installe pour de bon ! En octobre, la nature change de décor et nos assiettes s'adaptent : on laisse doucement de côté les produits gorgés d'eau de l'été pour accueillir des aliments plus denses, réconfortants et riches en nutriments protecteurs pour aborder les premiers rafraîchissements🥶.
Fruits et Légumes de Saison Octobre
Légumes
- Ail
- Aubergine
- Betterave
- Blette
- Brocoli
- Carotte
- Chou
- Chou de Bruxelles
- Chou-fleur
- Concombre
- Courge
- Courgette
- Céleri
- Endive
- Epinard
- Fenouil
- Frisée
- Haricot vert
- Laitue
- Navet
- Oignon
- Panais
- Poireau
- Potiron
- Radis
- Rutabaga
- Salsifi
- Tomate
- Topinambourg
Fruits
- Châtaigne
- Citron
- Coing
- Figue
- Framboise
- Poire
- Pomme
- Myrtille
- Noisette
- Noix
- Raisin
Les incontournables du mois d'Octobre
Le Raisin 🍇 : Le raisin est connu pour sa richesse en antioxydant, notamment en resvératrol. Ces composés permettent de lutter contre le stress oxydatif, c'est à dire qu'ils préviennent le vieillissement cellulaire et donc le système cardiovasculaire. Avec 16% de glucides, c'est un fruit très énergétique souvent utiliser pour redonner un coup de fouet aux sportifs ou aux enfant en cas de fatigue. Consommer avec la peau et les pépins, il stimule le transit intestinal. Compte tenu de sa richesse en sucres, il est à consommer avec modération et toujours au cours d'un repas en cas de diabète.
Les Epinards🥬 : souvent boudés à la cantine, les épinards ont pourtant de nombreux atouts nutritionnels. Ils contiennent eux aussi des antioxydants, la lutéine et la zéaxanthine, impliqués dans la santé oculaire. Ils sont également une source importante de bêta-carotène (aussi appelé pro-vitamine A) et de vitamine C (à condition d'être consommés crus). Connu grâce à Popeye pour leur teneur en fer, il faut rappeler qu'il s'agit de fer non héminique et que nous pouvons favoriser son assimilation on peut l'accompagner d'une source de vitamine C (jus de citron par exemple).
Les Endives : Après l'été où les crudités se font plus rares, l'endives est une source intéressante de vitamine C ! Si son amertume vous dérange il suffira de retirer son cœur et de ne conserver que les feuilles. Cuites, en gratin par exemple, ses fibres seront plus douces pour les intestins fragiles.
Vous l'avez compris, l'automne marque le retour des plats riches comme les raclettes et les tartiflettes, mais pas que !
