Pâtes aux Légumes

Vous pourrez préparer cette recette de pâtes aux légumes dès l'arrivée du printemps, lorsque les beaux et bons légumes de saison arrivent ! Hors saison, choisissez plutôt des légumes surgelés.

Ingrédients pour 2 personnes

• Pennes complètes crues : 70 g
• Poivron jaune : 1
• Poivron rouge : 1
• Courgette : 1
• Oignon : 1 petit
• Filets de poulet : 1 (environ 150 g)
• Parmesan : 2 cuillères à café
• Herbes de Provence : 1 cuillère à café
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Mélange de 5 baies
• Sel

Recette des Pâtes aux Légumes

1. Faire chauffer un grand volume d'eau salée.
2. Rincer les poivrons puis les couper en deux pour ôter leur queue et leurs graines. Découper les deux poivrons en lamelles.
3. Rincer la courgette puis couper ses extrémités. Ôter les graines puis la couper en bâtonnets.
4. Peler puis émincer l'oignon.
5. Nettoyer les filets de poulet puis les couper la fines tranches.
6. Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage.
7. Faire chauffer l'huile dans un wok, une sauteuse ou une grande poêle. y Faire revenir les lamelles de poivrons et de courgette, l'oignon ainsi que le filet de poulet durant une dizaine de minutes. Assaisonner avec le sel, le mélange de 5 baies et les herbes de Provence.
8. Ajouter les pâtes cuites puis prolonger la cuisson de 5 minutes.
9. Servir chaud, tiède ou froid puis parsemer de Parmesan râpé !

Le conseil de La Diet'

J'ai choisi d'ajouter du poulet à cette recette de pâtes aux légumes afin d'en faire un plat complet. Si vous souhaitez servir ces pâtes en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson (brochettes aux barbecue, viande grillée, poisson en papillote...) il vous suffira de retirer le poulet de cette recette. Aussi, pour garder le côté pratique du plat complet vous pouvez réaliser cette recette avec une autre viande (filet mignon, pavé de bœuf, escalope de dinde...) ou des crevettes par exemple !