Taboulé de Quinoa

Si vous aimez le taboulé oriental classique, vous aimerez aussi le taboulé de quinoa ! Pour préparer cette recette il suffit simplement de remplacer la semoule de blé dur du taboulé libanais par du quinoa en gardant la même composition en légumes. Marmiton appelle ce genre de recette "salade de quinoa" comme on appellerai une salade de riz !

Recette facile du Taboulé de Quinoa

1. Faire cuire le quinoa dans un grand volume d'eau salée en respectant le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter puis réserver.
2. Rincer puis peler le concombre. Le couper en deux dans le sens de la longueur pour ôter les graines puis le couper en petits dés.
3. Rincer le poivron puis ôter la queue et les graines. Le couper également en petits dés.
4. Rincer les tomates puis les couper en petits dés.
5. Peler l'oignon puis l'émincer finement.
6. Rincer la menthe fraîche puis la ciseler au couteau ou à l'aide de ciseaux.
7. Couper le citron jaune en deux puis récupérer son jus.
8. Mélanger le quinoa, les crudités coupées en petits dés, la menthe ciselée, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Le Conseil de La Diet'

Taboulé de chou-fleur, taboulé au poulet, taboulé de boulgour... On trouve désormais de nombreuses variantes de cette recette ! A vous de choisir celle qui vous convient le mieux ! Ce taboulé de quinoa pourra accompagner aussi bien du poisson qu'une viande grillée. Cette recette contenant plus de légumes que de féculents convient tout à fait à une régime équilibré ou un régime amincissant. Inutile donc de ce priver ! Bon appétit !