Est-ce que les Pâtes font Grossir ?

Posted on Auteur Caroline BERTOSSAUn commentaire

Toutes les personnes souhaitant surveiller leur ligne se sont au moins une fois posé la question : est-ce que les pâtes font grossir ? Voici la réponse !




Que trouve-t-on dans les pâtes ?

Les pâtes sont des féculents, elles contiennent donc des glucides dits "complexes" . Anciennement, on parlait de "sucres lents" mais cette notion est dépassée. Même si l'on trouve aujourd'hui des pâtes sans gluten à base d'autres céréales, les pâtes classiques sont à base de blé.

Composition nutritionnelle des pâtes sèches avant cuisson (Référence Ciqual - pour 100 g)
  • 349 Kcal
  • 63 à 70% de glucides (la majorité est de l'amidon)
  • 13 à 17% de protéines
  • Très peu de lipides (Moins de 2%)
  • Vitamine B1 et B2
  • 3 g de fibres pour les pâtes classiques, 6 g pour les pâtes au blé complet

Pour comparaison, le riz apporte 353 kcal pour 100 g. Et on ne lui a pas fait une si mauvaise réputation ! Les pâtes comme le riz sont pauvres en graisses et riche en amidon. La teneur en fibres alimentaires des pâtes complètes leur confère un index glycémique plus bas que celui des pâtes blanches, elles sont donc plus intéressantes sur le plan nutritionnel. Les pâtes complètes contiennent également plus de vitamines et de minéraux.

Pourquoi est-ce que les pâtes ont mauvaise réputation ?

Si les pâtes ont mauvaise réputation, c'est que bien souvent elles sont consommées en trop grande quantité et avec des sauces bien riches (par exemple à la Carbonara ou au Roquefort).. Mais si vous accompagnez vos pâtes de légumes et que vous en mangez une portion raisonnable elles ne pourront pas vous faire de mal, bien au contraire ! Les pâtes ont tout à fait leur place dans une alimentation variée et équilibrée !

Les pâtes font grossir, idée reçue ou pas ?

Oui ! Vous pouvez manger des pâtes sans prendre de poids et même mieux, en perdant du poids ! Comme je l'ai écrit au dessus, en accompagnant vos pâtes de légumes et / ou d'une sauce légère elle ne vous feront pas grossir !

"Il n'existe aucun aliment qui soit mauvais, seul l'usage que l'on en fait pourrait l'être."

Diététique en pratique médicale courante, Jean-Louis Schlienger










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One Reply to “Est-ce que les Pâtes font Grossir ?”

  1. La recette que je préfère sont les pâtes aux champignons j’y rajoute ma portion de saumon émietté
    pour protéine et un peu de crème fraîche de soja un délice !

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