Minestrone

Recette Minestrone : le Minestrone est une soupe de légumes originaire d'Italie dans laquelle les légumes sont coupés en très petits dés et parfois accompagnés de pâtes ou de riz. D'ailleurs, rien de vous empêche d'ajouter quelques vermicelles ou quelques grains de riz. Cette recette de Minestrone vous est proposé par Christine. Bien évidemment, il existe de nombreuses version du Minestrone, chacun y mettant les légumes qu'il préfère. Vous pouvez par exemple ajouter une branche de céleri pour parfumer votre bouillon.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 carottes (200 g)
• 1 courgette (200 g)
• 2 blancs de poireaux (200 g)
• 1 morceau de courge (200 g)
• 1 petite pomme de terre (150 g)
• 2 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon dégraissé déshydraté

Recette minestrone

1. Laver puis éplucher tous les légumes.
   Vous n'êtes pas obligé d'éplucher la courgette, au contraire cela donnera de la couleur à votre soupe.
2. Laver puis éplucher la pomme de terre.
3. Ensuite, couper tous les ingrédients en petits dés.
4. Dans une marmite, déposer les légumes, la pomme de terre, le cube de bouillon puis couvrir d'eau.
   Mettez le minimum d'eau possible, il est plus facile de rajouter de l'eau que d'en enlever !
5. Laisser cuire minimum 20 minutes.
   En 20 minutes votre soupe sera cuite, mais plus elle cuira meilleure elle sera ! 

Photo et recette de Christine M.

Le conseil de La Diet'

Dans cette recette minestrone proposée par Christine il n'y a qu'une seule pomme de terre pour 4 personnes. On ne peut donc pas dire qu'il y a assez de féculent pour tout le monde. Vous pourrez donc accompagner cette soupe d'un petit hachis parmentier maison, d'un gratin de pâtes, de raviolis ou d'un petit croque-monsieur. Sinon, vous pouvez ajouter 100 g de petites pâtes (alphabets, étoiles, vermicelles, coquillettes...) ou de riz rond à cuire en même temps que la soupe. Il est aussi possible d'ajouter des haricots secs.