Recette Filet Mignon

Recette Filet Mignon : Vous pourrez servir ce filet mignon avec des gnocchis, des tagliatelles, de la purée, de la polenta... sans oublier une petite portion de légumes ! Voici une autre façon de préparer votre filet mignon plutôt que la version "en croûte" avec de la pâte feuilletée.

Ingrédients pour 4 personnes

• Filet mignon : 500 g
• Oignon : 1
• Carotte : 1
• Champignons de Paris : 2
• Vin blanc : 20 cl
• Bouillon reconstitué : 20 cl
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Maïzena : 1 cuillère à café
• Herbes de Provence : 1 cuillère à café
• Sel, Poivre

Recette Filet Mignon

1. Peler puis émincer l'oignon.
2. Laver, éplucher puis couper la carotte en rondelles.
3. Rincer, éplucher puis émincer les champignons de Paris.
4. Dans une sauteuse ou une cocotte, faire chauffer l'huile puis ajouter l'oignon, la carotte et les champignons de Paris.
5. Après quelques minutes ajouter le filet mignon puis le faire dorer sur toutes les faces.
6. Laisser cuire une dizaine de minutes puis ajouter le vin blanc.
7. Laisser bouillir quelques minutes pour que l'alcool s'évapore puis ajouter le bouillon reconstitué.
8. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
9. Mettre un couvercle puis laisser cuire à feu doux 30 minutes minimum.
10. Mélanger la maïzena avec un peu d'eau froide puis l'ajouter dans la casserole.
11. Augmenter le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe puis servir.

Le conseil de La Diet'

Le filet mignon est une partie peu grasse du porc contenant seulement 4% de lipides (Référence CIQUAL). Le filet mignon est la partie la plus appréciée du porc car elle est tendre et moelleuse. J'ai choisi d'accompagner ce filet mignon de gnocchis, de carottes et de champignons mais vous pouvez aussi le proposer avec un gratin dauphinois, des tomates à la provençale, des haricots verts...