Oreillettes Provençales – Mardi gras mais pas trop

Mardi gras est un jour marquant la fin de la semaine des sept jours gras précédant le Carême (période durant laquelle les Chrétiens mangent maigre, sans viande). En Provence, on célèbre mardi gras (et le Carnaval !) avec des oreillettes provençales, généralement parfumées à la fleur d'oranger ! On les appelle aussi bugnes et merveilles. Avant que vous vous posiez la question... non ceci n'est pas une recette diététique ! Alors vous pouvez fêter mardi gras mais pas trop !

Ingrédients

• Oeufs : 2
• Beurre : 40 g
• Farine : 300 g
• Sucre en poudre : 2 cuillères à soupe
• Sucre glace : 2 cuillères à soupe
• Fleur d'oranger (facultatif) : 1 cuillère à soupe
• Rhum (facultatif) : 1 cuillère à soupe
• Huile de friture : 1 litre
• Sel : 1 pincée

Recettes Oreillettes Provençales

1. D'abord, faire fondre le beurre.
   Faites attention de faire fondre le beurre sans le faire cuire !
2. Mettre la farine dans un saladier puis y mettre au centre les œufs, la fleur d’oranger et/ou le rhum, le beurre fondu, la pincée de sel et le sucre en poudre.
3. Mélanger avec un fourchette puis du bout des doigts jusqu’à former une pâte souple et malléable.
4. Recouvrir puis laisser poser ½ heure.
5. Diviser la boule de pâte en 4 morceaux et les aplatir avant de découper des rectangles, losanges, ronds…
   Voilà l'étape qui plait aux enfants !
6. Faire chauffer le bain de friture et y plonger les morceaux de pâte par 3 ou 4 pour les faire dorer.
   L'huile doit être propre et bien chaude !
7. Les retirer puis les faire égoutter sur une grille. Les déposer ensuite sur du papier absorbant.
8. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Le conseil de La Diet' : Mardi gras mais pas trop !

Bien manger ce n'est pas se priver de tout ce qui nous plait et ne plus suivre les traditions ! Bien manger c'est manger équilibré, varié, se faire plaisir mais aussi partager de bons moments ! Donc c'est parti pour mardi gras mais pas trop !