Liste Des Aliments Sans Gluten

Les aliments contenant du gluten

Tous les aliments contenant du gluten sont interdits. Le gluten est une protéine que l'on trouve dans certaines céréales :

• Le blé
• L'avoine
• L'orge
• Le seigle

Tous ces aliments et leurs dérivés contiennent donc du gluten. Vous pourrez aussi trouver du gluten dans certaines boissons ou certains médicaments.

Liste des aliments sans gluten

Les farines

Le blé est l'aliment contenant du gluten le plus répandu. La farine de blé est la farine la plus utilisée : on en fait des pâtes, du pain, des gâteaux, des viennoiseries... C'est-à-dire beaucoup de choses ! Pour remplacer la farine de blé, il existe de nombreuses farines sans gluten :

• Riz
• Châtaigne
• Sarrasin
• Haricot blanc
• Lentille
• Pois chiche
• Fécule de maïs, pomme de terre...

Ainsi, vous pourrez réaliser des crêpes, pancakes, pâtes, tartes... avec ces farines.

Les autres féculents

Parmi les féculents ne contenant pas de gluten vous trouverez principalement la pomme de terre, le riz et tous les légumes secs (trop souvent oubliés !). Il faut tout de même faire attention aux préparation du commerce qui peuvent (malgré ce que l'on pense) contenir du gluten. Aussi, la liste des ingrédients d'un même produit peut changé, il est donc conseillé de relire régulièrement les étiquettes des produits que vous achetez. De manière général, il faut donc essayer d'acheter le plus de produits non préparés possibles.

Même si le régime sans gluten est un régime difficile à suivre, étant donné que le nombre de personnes se tournant vers ce type d'alimentation est en perpétuelle augmentation, on trouve de plus en plus de produits sans gluten dans les supermarchés. C'est pourquoi certains restaurant propose eux aussi des recettes sans gluten.

L'AFDIAG (Association Française des Intolérants Au Gluten) vous propose une liste des distributeurs d'aliments sans gluten en France (Picard, Toupargel...) et Aliki vous proposera des listes à imprimer en PDF ainsi qu'une application mobile.

Il faut TOUJOURS lire la liste des ingrédients, vous serez parfois surpris de trouver du gluten dans certains produits !