Moules à la Marinière

Parmi les recettes traditionnelles.... Voici la recette des moules à la marinière ! Il s'agit d'une recette de moules (avec coquille) cuite dans du vin blanc avec de l'ail, du persil et des échalotes ! Très simples et rapides à préparer, on les sert généralement avec des frites (évidemment pour en faire des moules - frites !).

Ingrédients pour 2 personnes

• Moules avec coquilles : 1,5 à 2 kg
  Moules de Bouchot par exemple
• Échalotes : 2
• Ail : 2 gousses
• Persil : quelques brins
• Beurre ou Huile : 20 g
• Vin blanc : 2 verres (40 cl)

Préparation des Moules à la Marinière

1. Commencer par nettoyer les moules. Les rincer à l'eau froide puis bien gratter leur coquille.
   Vérifier que les moules soient vivantes avec la pointe d'un couteau : elles doivent se refermer ! Les moules qui flottent doivent être jetées.
2. Peler puis émincer les échalotes.
3. Peler les gousses d'ail puis les couper en deux pour retirer leur germe. Les piler à l'aide d'un presse d'ail.
4. Bien rincer les brins de persil puis récupérer toutes les feuilles.
5. Faire chauffer le beurre dans une grande casserole puis y faire revenir les échalotes hachées pendant 2 ou 3 minutes.
   Attention, les moules vont s'ouvrir, vous devez choisir une casserole assez grande pour contenir 2 fois le volume de moules de départ !
6. Ajouter les moules puis bien remuer jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
7. Arroser de vin blanc, bien remuer quelques instants puis couvrir. Prolonger la cuisson de 5 minutes.
   Les moules ne doivent pas trop cuire !
8. Ajouter le feuilles de persil et l'ail pilé puis mélanger une dernière fois !
9. Servir !

Le conseil de La Diet'

Les moules à la marinière peuvent tout à faire être consommées si vous surveillez votre ligne. Les frites aussi, à condition de choisir des frites au four ou de faire des frites dans une friteuse sans huile ! Evidemment il faudra également veillez à respecter les quantités et à proposer aussi une entrée de crudités ou un accompagnement de légume afin de respecter l'équilibre alimentaire. Certains ajoutent une pointe de crème fraîche pour en faire des "Moules poulette", il est alors possible de les faire sans vin blanc, en le remplaçant par du bouillon de légumes par exemple.

Astuce : Si vous utilisez un Thermomix, un Cookeo ou un Companion faites attention à la quantité de moules que vous préparez, il faudra peut-être les préparer en deux fois !