Qui gaspille ? 

Répartition du gaspillage tout au long de la chaîne alimentaire

C'est au moment de la production que le gaspillage alimentaire commence (32%). Ensuite 21% lors de la transformation du produit, 14% lors de sa distribution, et enfin, 33% chez le consommateur.

• 2,3 millions de tonnes dans la distribution (supermarchés, hypermarchés, épiceries, hard-discount, commerces de proximité) ;
• 1,6 millions de tonnes dans la restauration commerciale (les restaurants) et collective (maisons de retraite, cantine...) ;
• 5,2 millions de tonnes dans les foyers français soit 79 kg par habitant.

Au total ceux sont presque 10 millions de tonnes de nourriture jetées par an donc 137 kg par habitant.

Malgré ces chiffres, la France se place en seizième position des pays d'Europe derrière le Danemark et l'Allemagne. C'est aux Pays-Bas que le gaspillage alimentaire est le plus important avec 541 kg par an et par habitant.

Source : Global gâchis.