Focaccia Recette Italienne

👩‍🍳 Focaccia Recette Italienne

1. Verser la farine dans un saladier avec la levure sèche et le sel fin puis mélanger.
2. Faire chauffer l'eau à 38°C puis ajouter à la farine avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et pétrir quelques minutes.
   Si vous utilisez de la levure de boulanger fraîche, comptez 15 g de levure. Diluer la levure dans la moitié de l'eau chaude puis laisser reposer une bonne dizaine de minutes
3. Rassembler la pâte en boule puis couvrir. Laisser pousser au minimum 2 heures (la pâte doit au moins tripler de volume).
   Si vous préparer votre fougasse la veille, laissez la pousser au frais 12 heures.
4. Chasser l'air de la pâte puis former de nouveau une boule.
5. Déposer la boule de pâte sur un plan de travail fariné puis l'étaler en formant un rectangle.
6. Faire des petits trous avec les doigts puis badigeonner la foccacia d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Parsemer ensuite du romarin et des cristaux de gros sel marin.
7. Enfourner 15 minutes à 200°C
   J'enfourne ma foccacia directement après l'avoir garnie, certains la laisse reposer encore 1h ou 2.
8. A mi cuisson, badigeonner à nouveau d'huile d'olive. En fin de cuisson, badigeonner une dernière fois d'huile d'olive.