Voici une recette de feuilleté saumon poireaux que vous pourrez préparer pour vos repas de fêtes ! Il est possible de faire des feuilletés individuels ou un seul feuilleté à partager.
Ingrédients pour 2 personnes
- Pâte feuilletée : 1
- Pavé de saumon : 2 (100 g chacun)
- Poireaux : 2 blancs de poireaux
- Jaune d’œuf : 1
- Lait : 2 cuillères à soupe
- Graines de pavot
- Aneth
- Sel, Poivre
Recette du feuilleté saumon poireaux
- La veille, rincer les poireaux puis les émincer finement.
- Déposer les poireaux dans une sauteuse avec un fond d’eau, couvrir et laisser cuire une trentaine de minutes. Assaisonner puis prolonger la cuisson sans le couvercle jusqu’à évaporation totale de l’eau.
- Déposer les poireaux dans une passoire toute une nuit au frais pour évacuer le maximum d’eau.
Vous pouvez réaliser cette étape le jour J, mais il faudra bien égoutter les poireaux ! - Le jour J, préchauffer le four à 200°C et retirer la peau des pavés de saumon.
- Dérouler la pâte feuilletée puis déposer les deux pavés de saumon au centre. Assaisonner les pavés de saumon (sel, poivre ± aneth) puis les recouvrir avec la fondue de poireaux.
Vous pouvez déposer les pavés de saumon entier ou les émincer si la forme ne vous convient pas ! - Découper des bandes de chaque côté afin de pouvoir former une tresse sur les poireaux.
Vous trouverez la marche à suivre sur la recette des chaussons aux pommes ! - Battre le jaune d’œuf avec le lait. Dorer le feuilleté saumon poireaux puis parsemer les graines de pavot.
- Enfin, enfourner une trentaine de minutes à 200°C.
Si les poireaux ont rendu un peu d'eau, pas de panique, retourner le feuilleté puis prolonger la cuisson !
Le conseil de La Diet'
Pour les repas de fêtes, je préfère réaliser des feuilletés individuels, mais c’est juste une question de présentation ! La pâte feuilletée étant assez riche, il n’est pas nécessaire de prévoir un accompagnement de féculents. En revanche, un petit accompagnement de légumes peut venir compléter votre plat.
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