Duo de crudités râpées

Le duo de crudités râpées est un mélange de carottes et de courgettes râpées à servir tout simplement en entrée mais aussi en accompagnement.

Ingrédients pour 2 personnes

• Carottes : 2 (environ 100 g chacune)
• Courgette : 1 petite (environ 200 g)

Pour l'assaisonnement :

• Jus de citron : 1 cuillère à soupe
• Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
• Mélange ail persil : 1 cuillère à soupe
• Sel, poivre

Préparation du duo de crudités râpées

1. Laver puis éplucher les carottes. Couper leurs extrémités.
2. Laver la courgette puis couper ses extrémités.
3. A l'aide d'une râpe manuelle ou d'un appareil électrique râper les légumes.
4. Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le mélange ail - persil, le sel et le poivre.
5. Mélanger tous les ingrédients puis garder au frais jusqu'au moment de servir.

Le conseil de La Diet'

Si nous avons pratiquement tous déjà goûté les carottes râpées, rares sont les personnes à manger de la courgette crue ! C'est donc l'occasion de se lancer avec la préparation de ce duo de crudités. Si la courgette râpée vous a convaincu, vous pouvez aussi la servir seule.

Même si dans le commerce nous trouvons des courgettes tout au long de l'année, elles sont bien meilleures et bon marché en pleine saison, c'est à dire en été ! Cette recette sera donc à préparer de préférence durant la saison estivale, pourquoi pas pour accompagner des brochettes de dinde au citron ! La cuisson des aliments étant à l'origine d'une perte non négligeable en vitamines et minéraux, il est recommandé de consommer minimum une crudité par jour, qu'il s'agisse d'un légume ou bien d'un fruit. Ce duo de crudités peut donc vous permettre de faire le plein de vitamines ! A condition de le consommer rapidement après sa préparation, car certaines vitamines sont aussi sensibles à l'air et disparaissent lors d'un entreposage trop long.