Taboulé Régime

Taboulé Régime : le taboulé est une entrée froide à base de semoule et de légumes coupés en fins morceaux agrémentée de menthe ciselée. Plusieurs variantes de cette recette existe mais voici la recette la légère : servie dans une tomate, ce taboulé contient plus de légumes que la recette classique !

Ingrédients pour 4 personnes

• Tomates : 600 g (4 grosses tomates)
• Concombre : 100 g
• Poivron jaune : 100 g
• Oignon blanc : 100 g
• Semoule : 140 g
• Menthe : 1 belle branche soit 10 feuilles
• Citron jaune : 1
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe soit 20 g
• Raisins secs : 1 ou 2 cuillères à soupe
• Sel, poivre

Recette Taboulé Régime

1. Laver le concombre puis le couper en petits dés en prenant soin de garder l'eau qui s'en échappe.
2. Laver les tomates, les vider puis les couper la chair en petits dés en prenant soin de garder le jus qui s'en échappe.
3. Peler puis émincer l'oignon finement.
4. Laver le poivron puis le couper en petits dés en prenant soin de garder l'eau qui s'en échappe.
5. Laver le citron jaune, le couper en deux puis le presser.
6. Ciselée la menthe au préalablement lavée.
7. Mélanger tous les légumes découpés en morceaux, la semoule, le jus de citron jaune, les raisins secs, la menthe et l'huile d'olive dans un tupperware. Assaisonner avec le sel et le poivre.
8. Laisser gonfler la semoule au frais durant au moins 2 heures en remuant de temps en temps. Si besoin ajouter un peu d'eau.
9. Garnir les tomates avec le taboulé puis servir.

Le conseil de La Diet'

Le taboulé est une entrée froide assez classique et très facile à préparer. Pourtant la plupart d'entre nous préfèrent acheter un taboulé industriel plutôt qu'en préparer un maison ! En fonction de la saison et des légumes que vous trouver vous pourrez adapter la recette. Certains enlèvent les raisins secs, d'autres y ajoutent du maïs ou du poulet. Personnellement, hors saison, lorsque je ne trouve pas de bonnes tomates, je préfère remplacer les tomates par de la chair de tomate que je mixe au (au thermomix ou au mixeur) avec les feuilles de menthe.