Recette Pot-au-feu

Recette Pot-au-feu : Le pot-au-feu, comme le bœuf bourguignon est un des grands classiques de la cuisine française. Il s'agit d'un plat à base de viande de bœuf et de légumes qui cuit lentement et longtemps dans un bouillon. En général, on garde le bouillon du pot-au-feu pour le consommer avec des petites pâtes le lendemain et on le consomme plutôt en hiver !

Ingrédients pour 6 – 8 personnes

• 600 g de plat de côtes, 600 g de gîte ou paleron
• 1 os à moelle
• 3 – 4 poireaux
• 3 – 4 carottes
• 2 – 3 navets
• 2 – 3 oignons
• 1 (ou plusieurs) branche de céleri
• 6 – 8 petites pommes de terre
• 1 bouquet garni : persil, thym, laurier
• 6 grains de poivre noir
• Gros sel
• 3 – 4 clous de girofle

Recette pot-au-feu

1. Laver puis éplucher les poireaux, les carottes, les navets, les pommes de terre et le céleri.
2. Couper les légumes en quartiers.
3. Mettre la viande, l'oignon piqué des clous de girofles, le céleri,  l'ail, le bouquet garni et le sel dans 3 litres d'eau.
4. Écumer de temps en temps.
5. Après une demi-heure de cuisson, ajouter l'os à moelle , les les carottes, les navets, les pommes de terre et le poivre.
6. Après une demi-heure ajouter enfin les poireaux.
7. Égoutter la viande puis la mettre avec les légumes dans un plat chaud.
8. Filtrer le bouillon.
9. Laisser refroidir et garder au frais 4 heures afin de pouvoir dégraisser le bouillon.

Le conseil de La Diet'

Le pot-au-feu est un excellent plat rapide à préparer. En effet, même si la cuisson est longue le temps de préparation est plutôt court comme c'est le cas pour le couscous. Le pot-au-feu contient des protéines, des légumes et des féculents : c'est donc un plat complet ! N'hésitez pas à adapter la recette en fonction de vos goûts. Par exemple si vous n'appréciez pas trop les navets, vous pouvez en mettre un peu moins et ajouter un peu plus de carottes.