Recette Salade Paysanne

Recette salade paysanne : la salade paysanne comme la salade forestière est une salade de pommes de terre avec notamment des fonds d'artichaut. Accompagné d'un œuf dur et de bacon, elle fait un excellent plat complet sans vous apporter trop de calories ! Dans d'autres recettes moins légères on peut remplacer les œufs et le bacon par des gésiers, des lardons ou du magret fumé.

Ingrédients pour 2 personnes

• Pommes de terre : 2 belles pommes de terre (environ 300 g)
• Roquette : 2 belles poignées (environ 100 g)
• Fonds d'artichaut : 4 pièces (environ 200 g)
• Radis : une dizaine (100 g)
• Bacon : 10 tranches (environ 100 g)
• Œufs de poule : 2
• Mélange ail persil : 1 cuillère à soupe

Pour la vinaigrette :

• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Jus de citron : 2 cuillères à soupe
• Moutarde : 1 cuillère à café
• Sel, Poivre

Recette salade paysanne

1. Laver puis faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau. Les éplucher puis les laisser refroidir.
2. Faire cuire les fonds d'artichaut dans un grand volume d'eau puis les laisser refroidir.
3. Faire cuire les œufs dans un grand volume d'eau (environ 10 minutes). Les laisser refroidir.
   Vous pouvez aussi remplacer les œufs durs par des œufs pochés.
4. Laver la roquette.
5. Rincer puis couper les radis en rondelles.
6. Couper les tranches de bacon en lamelles.
7. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
8. Ôter la coquille des œufs durs puis les couper en petits dés.
9. Couper les pommes de terre et les fonds d'artichaut en petits dés.
10. Mélanger les fonds d'artichaut avec les œufs durs, la roquette avec le bacon et enfin les pommes de terre avec les rondelles de radis.
11. Déposer dans les assiettes puis parsemer du mélanger ail persil.
12. Conserver au frais puis assaisonner avant de servir.

Le conseil de La Diet'

Heureux de déguster enfin de salades bien fraîches en début de saison, nous sommes souvent lassés de celles-ci à la fin de l'été ! Pour éviter cela, pensez à varier les ingrédients de vos salades, mais aussi à varier les présentations (dans des petits saladiers, assiettes creuses, assiettes rectangulaires...) et les assaisonnements (sauce vinaigrette, sauce blanche, jus de citron, herbes, épices...). Vous pouvez aussi y introduire des aliments de textures différentes (crus, cuits, croquants...), colorés, acides, doux...

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