Carottes Vichy

Recette Carottes Vichy ou Carottes Vichyssoises : Voilà une recette aussi simple que délicieuse pour faire apprécier les légumes à toute la famille ! Les carottes Vichy accompagneront aussi bien un poisson (comme par exemple le poisson aux agrumes) qu'une viande.

Ingrédients pour 2 personnes

• Carottes : 500 g
• Beurre : 20 g
• Bouillon (volaille, légumes, boeuf...)
• Sucre en poudre : 1 petite cuillère à café
• Persil ciselé (frais ou surgelé) : 1 cuillère à soupe
• Poivre du moulin
• Gousse d'ail (facultatif) : 1

Recette Carottes Vichy

1. Laver puis éplucher les carottes.
2. Couper les carottes en prenant soin d'enlever les extrémités.
3. Dans une sauteuse (ou une casserole), faire fondre le beurre avec le sucre.
4. Dès que le mélange commence à mousser, ajouter les carottes puis bien mélanger.
5. Laisser revenir quelques minutes avant de couvrir avec le bouillon.
6. Laisser mijoter à feu doux en couvrant une trentaine de minutes.
   Adaptez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des rondelles de carottes.
7. Lorsque les carottes sont cuites, ôter le couvercle pour faire évaporer le surplus du jus de cuisson.
8. Parsemer avec le poivre du moulin et le persil avant de servir.

Le conseil de La Diet'

Les carottes Vichy font parties des grands classiques de la cuisine française. Vous trouverez même certains récipients pour préparer carottes Vichy au micro onde ! Nous avons là un accompagnement simple, goûteux et peu coûteux à servir avec une viande grillée (par exemple : brochette de dinde citronnée, escalope de poulet à la moutarde) ou un poisson. Vous pourrez rehausser le goût de ce plat en y ajoutant quelques herbes ou épices (cumin, curry ou encore coriandre par exemple).

Pauvre en calories, cette recette peut parfaitement faire partie de votre alimentation si vous surveillez votre ligne. On accuse souvent les carottes de faire grossir mais pourtant il n'en n'est rien ! Elle est certes plus riche qu'une tomate ou qu'un concombre gorgé d'eau, mais elle n'est pas pour autant à bannir de votre alimentation !