Mardi gras est un jour marquant la fin de la semaine des sept jours gras précédant le Carême (période durant laquelle les Chrétiens mangent maigre, sans viande). En Provence, on célèbre mardi gras (et le Carnaval !) avec des oreillettes provençales, généralement parfumées à la fleur d'oranger ! On les appelle aussi bugnes et merveilles. Avant que vous vous posiez la question... non ceci n'est pas une recette diététique ! Alors vous pouvez fêter mardi gras mais pas trop !
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