Sauce Provençale

Les pâtes natures c'est bon, mais avec une petite sauce on ne dit pas non ! Une fois de plus manger équilibré ne veut pas dire se priver et manger des plats fades. J'adorer préparer cette sauce provençale en grande quantité en été puis la congeler (ou la stériliser) pour en profiter toute l'année !

Recette de la Sauce Provençale

1. Peler puis émincer finement les deux oignons.
2. Rincer la courgette puis la couper en petits dés.
   Il n'est pas nécessaire de l'éplucher, ni de retirer les graines.
3. Rincer le poivron puis retirer la queue et les graines. Le couper également en petits dés.
4. Faire revenir les oignons, les dés de courgette et les dés de poivrons dans l'huile d'olive bien chaude quelques minutes.
5. Ajouter la tomate concassée puis les cubes de bouillon de légumes.
6. Enfin assaisonner avec les herbes de Provence et le mélange de 5 baies.
7. Laisser mijoter au moins 1 heure puis laisser refroidir.
8. Congeler votre sauce en petites portions de 50 à 100 g.
   Il m'arrive de mixer cette sauce avant de la congeler.

Le conseil de La Diet'

Je prépare cette sauce assez régulièrement. Je la congèle dans des petits moules à muffins pour avoir des portions de 50 grammes que je réutilise pour accompagner mes plats de pâtes mais aussi pour déposer sur un poisson ou une viande blanche.