Verrines Saumon Grenade - Tartare

Pour les adeptes de saumon cru, voici une recette de tartare de saumon avec des graines de grenade ! Vous pourrez le préparer en verrines pour l'apéritif ou dans une assiette.

Préparation des Verrines Saumon Grenade

1. Couper le citron jaune en deux puis le presser pour en récupérer le jus.
2. Rincer la ciboulette puis la ciseler.
3. Ôter la peau du saumon puis le couper en petits dés. Les déposer dans un saladier puis arroser avec le jus du citron jaune.
4. Rincer la pomme, la peler puis la couper en deux pour retirer le trognon. Couper la chair en petits dés puis les ajouter aux dés de saumon. Assaisonner avec le sel, le mélange de 5 baies et la ciboulette.
   Garder un peu de ciboulette pour la décoration.
5. Couper la grenade en deux pour en retirer les graines puis les réserver.
6. Déposer le mélange saumon frais - pomme Granny au fond des verrines puis déposer une cuillère à café de graines de grenade. Parsemer de ciboulette puis garder au frais jusqu'au service.

Le conseil de La Diet'

En gardant ces quantités vous pourrez servir ce tartare en entrée pour 2 personnes. Si vous aimez l'acidité du saumon, vous pouvez aussi râper un peu de zeste de citron au dessus de votre tartare ou de vos verrines.