Recette Rouleaux de printemps Vietnamiens

Recette rouleaux de printemps vietnamiens : les rouleaux de printemps sont d'origine asiatique. Il s'agit d'une galette de riz crue garnie de vermicelles,de salade et d'une ou plusieurs viandes : bœuf, poulet, crevette, omelette... Si toutefois il vous manque un ingrédient, n'hésitez pas à le remplacer par un autre (Exemple : concombres, radis noir râpé, omelette...), vous pourrez ainsi préparer des rouleaux de printemps originaux (vegan ou végétarien, thaï...)  !

Ingrédients pour 10 rouleaux

• • Feuilles de riz : 10 (en prévoir quelques une en plus)
  • Crevettes : 10
  • Bâtonnets de surimi : 5
  • Blancs de poulet : 2
  • Feuilles de salade : 10 feuilles
  • Carottes : 2
  • Pousses de soja ou Haricot mungo : 1 petite boîte
  • Nouilles chinoises crues : 40 g
  • Ciboulette : quelques brins
  • Feuilles de menthe : 20
  • Sauce à rouleaux de printemps
  • Cacahuètes mixées

Recette rouleaux de printemps Vietnamiens

• 1. Décortiquer puis couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur. Enlever le fil noir puis réserver.
  2. Couper les bâtonnets de surimi en deux dans le sens de la longueur puis réserver.
  3. Cuire les blancs de poulet puis les couper en fines lamelles. Les réserver.
     Il est possible de faire griller le poulet en y ajoutant les épices de votre choix. Vous pouvez aussi remplacer les blancs de poulet frais par des blancs de poulet en tranche pour gagner du temps.
  4. Laver, éplucher puis râper les carottes. Les réserver.
  5. Laver les brins de ciboulette et les feuilles de menthe.
  6. Faire cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante, les égoutter puis les laisser refroidir. Les réserver.
  7. Préparer tous les ingrédients sur le plan de travail afin de gagner du temps.
  8. Faire tremper les feuilles de riz une à une dans de l’eau quelques secondes pour les ramollir.
     Attention si elles restent trop longtemps dans l'eau elles seront trop fragiles !
  9. Ensuite, déposer sur la feuille de riz 2 feuilles de menthe, quelques brins de ciboulette, la moitié d'un surimi, une crevette. A l’intérieur déposer les carottes râpées, les pousses de soja, et les vermicelles enroulés dans une feuille de salade puis rouler comme un nem.
  10. Déguster avec une sauce à rouleaux de printemps et des cacahuètes mixées.

Le conseil de La Diet'

Les rouleaux de printemps vietnamiens peuvent être servis en entrée ou en plat principal s'ils sont un peu plus garnis. Ils contiennent peu de calories et peuvent donc faire partie de votre alimentation si vous surveillez votre ligne. N'hésitez pas à modifier la liste des ingrédients pour préparer des rouleaux de printemps plus originaux : végétariens, sucrés, au canard... Si vous préparez des rouleaux de printemps vegan il faudra veiller à utiliser des légumes de saison.