Recette Carottes Râpées

Recette Carottes Râpées : Une entrée classique mais incontournable ! 

Ingrédients pour 4 personnes

• Carottes : 4 (environ 600 g)
• Citron jaune : 1
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Persil : quelques feuilles
• Sel
• Poivre

Recette Carottes Râpées

1. Rincer les carottes puis les éplucher.
2. Rincer les feuilles de persil.
3. Couper les extrémités puis râper les carottes à l'aide d'un appareil ou d'une râpe manuelle.
   Si possible réalisez cette étape quelques heures avant, les carottes rendront du jus !
4. Couper le citron en deux puis le presser. Récupérer le jus.
5. Assaisonner les carottes râpées avec l'huile d'olive, le jus de citron jaune, le sel et le poivre.
6. Décorer avec quelques feuilles de persil.

Le conseil de La Diet'

Les carottes râpées sont très rassasiantes ! Vous pourrez les consommer seules en entrée, en accompagnement ou dans une salade avec d'autres crudités ! Elles constitueront donc une excellente entrée lorsque vous avez une faim de loup ! Avec toutes les variétés de carottes (primeurs, de saison, de garde), il nous est possible de trouver des carottes toute l'année. Tendre et au goût légèrement sucré, la carotte fait partie des légumes les plus consommés et les plus appréciés des enfants.

Les caroténoïdes présents dans la carottes sont à l'origine de sa couleur orange. La carotte est donc riche en vitamine A (Bêta-carotène) qu'elle soit consommée crue ou cuite. La vitamine A est réputée pour son rôle au maintien d'une peau normal et dans la vision nocturne. La carotte est aussi une source non négligeable de vitamine B9, importante durant la grossesse. En revanche, la cuisson de la carottes augmente son index glycémique, c'est pourquoi elle est déconseillée dans certains régimes amincissant. Pour ma part, je vous recommande plutôt de varier au maximum, du moment que vous ne mangez pas de carottes cuites tous les jours, il n'y a pas de problème !