Œufs Valeur Nutritionnelle
L’œuf de poule possède une grande valeur nutritive. Ces éléments nutritifs sont inégalement répartis entre le jaune et le blanc.
Il est considéré comme l’aliment protéique de référence, ses protéines contiennent tous les acides aminés indispensables. En extrapolant, cela signifie qu’en vous nourrissant exclusivement d’œuf vous pourriez donc avoir tous les acides aminés nécessaire au fonctionnement de votre organisme.
L’œuf est constitué de lipides à hauteur de 10,5%. Par exemple, pour comparer, le blanc de poulet en contient 2%, le jambon blanc 5%, l’entrecôte de bœuf 11% et le saumon 14%.
Les œufs apportent 150 kcal pour 100 g (deux œuf environ). Le jaune d’œuf apporte 70 kcal alors qu’un blanc d’œuf apporte 17 kcal.
Les œufs sont riches en iode, sélénium, vitamine A, vitamine D, vitamine B8 et B12.
Le blanc d’œuf dur a des propriétés coupe-faim, c’est pourquoi il est surconsommé dans certains régimes.
