Salade de Lentilles Originale !

Si vous aimez la salade de lentilles, vous aimerez certainement cette recette de salade de lentilles originale avec des poivrons grillés et de la fêta ! 

Ingrédients pour 2 personnes

• Lentilles corail crues : 100 g
• Poivron jaune : 1
• Tomate côtellée : 1 (environ 250 - 300 g)
• Fêta (fromage de brebis) : 100 g
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Persil
• Sel, Poivre

Recette d'une Salade de Lentilles Originale !

1. Rincer le poivron jaune puis le couper en deux dans le sens de la longueur. Déposer les deux demi-poivrons sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Passer sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse et se détache.
2. Faire cuire les lentilles dans un grand volume d'eau salée selon les instructions de l'emballage puis les égoutter. Les passer sous l'eau froide puis les garder au frais.
   Vous pouvez réaliser cette étape dans un Cookeo, un Companion ou un Thermomix.
3. Rincer la tomate puis la couper en petits dés.
4. Découper la Fêta en petits dés.
5. Mélanger tous les ingrédients puis assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le persil.
6. Servie bien frais !

Le conseil de La Diet'

Pour cette recette je vous conseille des lentilles corail, mais vous pouvez également choisir des lentilles vertes (comme sur la photo) ou blondes. Il est aussi possible d'utiliser des lentilles en boîte, mais le goût sera différent. Voici une version végétarienne de la salade de lentilles, mais vous pouvez, si vous le souhaitez, remplacer la Fêta par du thon, du saumon ou pourquoi pas des dés de jambon. Concernant l'assaisonnement, je préfère les salades avec de l'huile d'olive tout simplement, mais vous pouvez y ajouter de la moutarde, du vinaigre, du vinaigre balsamique ou encore du citron et du piment pour une version plus orientale. Si vous hésitez encore à faire cette salade, sachez que les lentilles sont très bonnes pour la santé; elles sont riches en fibres, en protéines, en vitamines et en minéraux !