Recette Tomates Provençales

Recette tomates provençales : Les tomates à la provençale sont des tomates coupées en deux, recouvertes d'ail, de persil, de chapelure et d'un filet d'huile d'olive. Le plus généralement on les cuit au four, mais on peut aussi les cuire à la poêle. On sert les tomates à la provençale aussi bien avec des plats à base de viande qu'avec des plats à base de poisson.

Ingrédients pour 2 personnes

• Tomates : 4 tomates assez grosses (600 g)
• Gousses d'ail : 2
• Persil : 1 botte
• Chapelure : 2 cuillères à soupe
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Sel, poivre
• Gros sel

Recette tomates provençales

1. Laver puis couper les tomates en deux.
2. Verser le gros sel sur la face intérieure des tomates puis les retourner sur une grille.
3. Laisser les tomates dégorger durant une demi-heure à une heure.
4. Pendant ce temps, peler puis écraser les gousses d'ail et mixer le persil.
5. Déposer les tomates sur une plaque allant au four.
6. Parsemer généreusement (très généreusement !) d'ail et de persil puis recouvrir de chapelure avec un filet d'huile d'olive.
7. Assaisonner avec le sel et le poivre.
8. Enfourner une trentaine de minutes à 220°C (Thermostat 7-8).

Sauce tomate à la provençale

Vous pouvez préparer de nombreux plats "à la provençale". Par exemple des pâtes, des quenelles, du poisson... Pour cela il vous suffit de préparer une sauce tomate à la provençale.

1. Peler puis piler une gousse d'ail.
2. Dans une sauteuse, faire revenir l'ail avec éventuellement un petit oignon émincé dans de l'huile d'olive.
3. Ajouter ensuite de la chair de tomate puis laisser cuire à feu très doux durant une bonne demi-heure.

Si vous utiliser des tomates fraîches je vous conseille de les monder (enlever leur peau). Si vous n'avez pas de belle tomate vous pouvez aussi réaliser cette sauce tomate avec de la chair de tomate en conserve.

Le conseil de La Diet'

Pour avoir des bonnes tomates à la provençale il est préférable de réaliser cette recette en pleine saison (Printemps et Été). Vous pourrez servir ces tomates provençales avec des pâtes ou du riz mais aussi avec une protéine (une viande ou un poisson en papillote par exemple). Les tomates peuvent aussi être servies en tarte (à la moutarde ou au fromage de chèvre), ou en salade avec de la Mozzarella par exemple.