Recette Tapenade Olives Noires

Recette Tapenade Olives Noires Maison : La tapenade est une recette provençale (ou niçoise) servies à l'apéritif avec des croûtons de pain grillés. Cette recette simple et délicieuse peut aussi être proposée avec des crudités pour un apéritif plus léger ! L'essayer c'est l'adopter ! Fini les cacahuètes, les chips et les feuilletés :p

Ingrédients

• Olives noires dénoyautées : 1 boîte (environ 200 g)
• Câpres : 1 cuillère à café
• Filets d'anchois : 3
• Gousse d'ail : 1
• Huile d'olive : 1 filet (facultatif)

Recette Tapenade Olives Noires

1. Égoutter puis rincer les olives.
2. Égoutter puis rincer les câpres.
3. Éplucher la gousse d'ail puis la couper en deux pour ôter le germe.
4. Déposer les ingrédients dans un mixeur puis mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5. Ajouter un filet d'huile d'olive puis mixer à nouveau (facultatif).

Le conseil de La Diet'

La tapenade traditionnelle se prépare avec des olives noires, des câpres, des anchois et de l'huile d'olive. Mais vous pouvez aussi remplacer les olives noires par des olives vertes au goût moins prononcé. Pour un version vegan, végétatienne, sans poisson il suffit d'enlever les filets d'anchois. La tapenade rouge est une tapenade mixée avec des tomates séchées mais personnellement je préfère la couper avec des la chair de tomate nature. De même, vous pouvez aussi mélanger les olives noirs avec des cœurs ou des fonds d'artichauts pour faire une délicieuse tapenade à l'artichaut. Si ajouter des légumes à votre préparation ne vous tente pas, n'hésitez pas à agrémenter votre tapenade d'herbes fraîches : basilic, persil, ciboulette... pour varier les plaisirs !

La tapenade est une recette très rapide et simple à préparer. Vous pourrez aussi bien la servir avec des croûtons de pain ou des gressins qu'avec des crudités : fleurettes de chou-fleur, bâtonnets de carottes, radis roses, bâtonnets de concombres, tomates cerises... 

Recette compatible avec votre Thermomix ou votre Companion.