Recette Risotto aux Chanterelles Facile

Recette Risotto aux Chanterelles : le risotto est une recette originaire d’Italie dans laquelle le riz cuit lentement par absorption d’un liquide (vin blanc, bouillon de légumes, bouillon de viande...). Les girolles sont souvent appelées chanterelles selon les régions, cette recette est préparée avec des chanterelles grises. Vous pouvez bien sûr utiliser des chanterelles séchées.

Ingrédients pour 4 personnes

• Riz Arborio, riz à risotto cru : 150 g
• Allumettes de lardons fumées : 50 g
• Chanterelles grises fraîches : 50 g (une bonne poignée !)
• Cube de bouillon de légumes dégraissé : un demi
• Vin blanc : 1 petit verre (10 cl)
• Crème fraîche légère épaisse : 1 cuillère à soupe
• Mélange de cinq baies ou poivre du moulin

Recette Risotto aux Chanterelles

1. Reconstituer le bouillon de légumes dans un demi litre d’eau puis faire chauffer.
2. Dans une sauteuse ou une casserole, faire revenir les allumettes de lardons fumées sans ajouter de matière grasse.
3. Ajouter les chanterelles grises puis faire revenir le tout quelques minutes.
4. Ajouter le riz à risotto puis mélanger jusqu’à ce que le riz soit translucide.
5. Verser le vin blanc puis remuer jusqu’à ce que la moitié du liquide soit évaporée.
6. Ajouter ensuite un cinquième du bouillon de légumes puis remuer. Poivrer.
7. Couvrir puis mouiller le risotto avec le bouillon chaque fois que nécessaire jusqu’à ce que le riz soit cuit.
8. Ajouter la crème en fin de cuisson puis servir.

Le conseil de La Diet’

Les quantités de cette recette sont prévues pour un accompagnement (d’un poulet par exemple) et non pour un plat unique. Si vous désirez faire de ce risotto crémeux aux chanterelles un plat principal il faudra donc augmenter les quantités.
Si vous n’avez pas la chance d’avoir des chanterelles, vous pouvez aussi les remplacer par des girolles ou des champignons de Paris comme vous le propose le fameux site Marmiton.

Vous pouvez également préparer cette recette dans un appareil comme un Cookeo, un Companion, un Thermomix.